Drittes Koch-Genuss-Event

Würzburg/Kürnach, 25.10.2025

Das 3. Koch-Genuss-Event fand diesmal in der Gastroküche des Feinkostunternehmens und Lebensmittel-Großhandels Nußbaumer statt. Koch und Weinbruder (WB) Norbert Schmelz und WB Peter Doneis bereiteten ein 5-Gänge-Menü für 26 Gäste zu. Dazu wurden nationale und internationale Weine, größtenteils in Magnumflaschen, gereicht.

Beim Begrüßungssekt, ein Rosé Brut 2019 von Reichsrat von Buhl, dessen Riesling bereits zur Einweihung des Suezkanals ausgeschenkt wurde, stellte Seniorchef WB Viktor Nußbaumer das Unternehmen mit einem kurzen Rundgang vor.

Nach dem Gruß aus der Küche - Meerrettichcreme mit Black-Tiger-Garnelen - folgten:

• Kammmuscheln mit Couscous auf Raddichio

• Auf der Haut gebratene Kabeljau Loins mit Ofengemüse und Beurre Blanc Espuma

• Campari-Blutorangen-Sorbet (Zwischengericht)

• Ochsenbäckchen auf Petersilienpüree mit Portweinjus

• Walnusseis mit Armagnacpflaumen und Amarettini

Die Weinbegleitung - jeweils zwei Weine pro Gang - im Einzelnen:

• Kaitui Sauvignon Blanc 2023, Weingut (WG) Markus Schneider, Ellerstadt, Rheinland-Pfalz. Als Präsident Obama im Jahr 2013 Angela Merkel besuchte, wurde ein "Kaitui" beim Galadiner ausgeschenkt.

• Weedenborn Sauvignon Blanc 2024, WG Weedenborn, Monzernheim, Rheinhessen. Die Önologin Gesine Roll hat viele Auszeichnungen für ihren Sauv. Blanc  erhalten und gilt inzwischen als Weltklasse Referenz für mineralgeprägte, straffe Sauvignon Blancs in Deutschland.

• 2022 Sulzfelder Berg, Weisser Burgunder -Terrasse - Zehnthof Luckert, Sulzfeld am Main.

• Fass 4 Grüner Veltliner 2024, WG Bernhard  Ott, Feuersbrunn am Wagram, Niederösterreich. Herr Ott wird in Österreich als „Mr. Grüner Veltliner“ bezeichnet.

• Lagrein Riserva 2021, Abtei Muri, Bozen, Südtirol. Die Abtei ist vermutlich die weltbeste Erzeugerin für Lagrein.

• Bourgogne Hautes-Côtes  de Beaune 2023, Presse verticule 382, Domaine Boris Champy, Nantoux, Bourgogne. Das älteste biodynamisch zertifizierte WG im Burgund. Boris Champy hat 10 Jahre das WG Dominus im Nappa Valley geleitet.

• Zum süßen Finale: 2022 Iphöfer Kronsberg, Scheurebe Auslese, WG Hans Wirsching, Iphofen.  Ein phänomenaler Wein von 73 Jahre alten Rebstöcken. Es handelt sich um die erste Scheurebe, die in Franken gepflanzt wurde.

Es war ein wunderbarer, genussvoller Abend unter Freunden!

Herzlichen Dank an WB Viktor Nußbaumer für die Räumlichkeiten, an  die WB Norbert Schmelz und Peter Doneis für Organisation, Kochen und Moderation sowie an die fleißigen Helferinnen, Beate Haas und Ingrid Weingärtner, für Eindecken und Dekoration der Tische.

Text: Peter Doneis

Bilder: Die Teilnehmer